Café de especialidad Orgánico origen Honduras Marcala
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Denominación: Café de especialidad orgánico Honduras Marcala Natural
Origen: Honduras - Región de Marcala, Departamento de la Paz
Notas de cata:
Entre sus características, destaca su excelente fragancia, con base a chocolate y con notas dulces dentro del grupo de caramelización, además de notas afrutadas como fresa, litchi y notas que recuerdan a sidra dentro del grupo de enzimáticos. Es un café dulce, con cuerpo cremoso y acidez acética.
Proceso: Natural
Altitud: 1.200 – 1.700 m
Especie: Arábica 100%
Variedad: Catuai, Pacas, Maragogipe, Lempira, Ihcafe 90
Tueste: Natural 100%
Certificación: Orgánico/ecológico.
Puntuación SCA: 86,25 puntos.

¡Ecológico! Café de Origen:
Honduras Marcala
Desglose puntuación:
Fragancia/aroma: 7.75
Sabor: 8.00
Sabor residual: 7.75
Acidez: 8.25
Cuerpo: 8.25
Uniformidad: 10
Taza Limpia: 10
Balance: 8.00
Dulzor: 10
Puntaje catador: 8.25
Más información sobre el origen:
Proceso del café Natural:
Le damos un poco más de información de este proceso, que es muy corto. Se comienza cosechando y seleccionando el grano 100% color rojo vino. Se coloca en una zaranda bajo sombra para extraer algunos granos dañados, entre ellos el grano verde, seco, blanco y el grano pasado de maduración. Seguidamente, ese grano ya seleccionado se traslada a secado en patio.
Estando el grano con un porcentaje de humedad del 12 %, se coloca en sacos y se almacena en bodega.
El café de alta calidad de Honduras se encuentra, sin lugar a dudas en Marcala, que posee características agro-ecológicas y sabor de taza especial que son irresistibles.
El prestigio del café Marcala se fundamenta en una rica tradición de calidad, basada en las condiciones naturalmente favorables y la disciplina del factor humano en la producción y los procesos practicada en la zona desde tiempos ancestrales. Este café es una mezcla de variedades typica, bourbon, caturra, catuaí y producido en altura (1200-1700 m).
Respecto a la responsabilidad social de COMSA, es una sociedad de productores de café en la Región de Marcala, La Paz, Honduras, que se propone el logro de objetivos económicos, sociales y ambientales, como una estrategia para la reducción de la pobreza y la promoción de un desarrollo sostenible.
Usa prácticas y procedimientos orgánicos mediante un paquete tecnológico que mejoran la productividad de la finca y asegura la generación de ingresos en forma permanente. Promueve la diversificación de la producción considerando a la finca como una unidad productiva integral en la que todos los miembros de la familia participan en el proceso productivo.
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