Café de especialidad Orgánico origen Perú Cajamarca
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Denominación: Café de especialidad orgánico Perú Cajamarca Natural
Origen: Perú - Departamento de Cajamarca
Notas de cata:
Café de especialidad ecológico con notas de cacao y notas dulces dentro del grupo de caramelización. Es un café sencillo pero completo, con cuerpo y acidez media.
Proceso: Lavado
Altitud: 900 – 1.900 msnm
Especie: Arábica 100%
Variedad: Predominan caturra, catuaí y catimor
Tueste: Natural 100%
Certificación: Orgánico/ecológico.
Puntuación SCA: 83,50 puntos.

¡Ecológico! Café de Origen:
Perú Cajamarca
Desglose puntuación:
Fragancia/aroma: 7.50
Sabor: 7.75
Sabor residual: 7.50
Acidez: 7.75
Cuerpo: 7.75
Uniformidad: 10
Taza Limpia: 10
Balance: 7.50
Dulzor: 10
Puntaje catador: 7.75
Más información sobre el origen:
En la zona norte de Perú se encuentra Cajamarca, está ubicado al noroeste del país, limitando al norte con Ecuador, al este con Amazonas, al sur con La Libertad y al oeste con Lambayeque y Piura.
Cajamarca por su altitud se encuentra en la región Quechua (entre 2.300 - 3.500 msnm) lo que determina que su clima sea templado, seco; soleado durante el día, pero frío durante la noche. Su temperatura media anual es de 15,6 °C, siendo época de lluvias de diciembre a marzo.
Sin embargo, en sus diferentes regiones, algunas ciudades tienen clima tropical. Además, la proximidad tanto hacia la costa como hacia la selva, sin mencionar su cercanía a la Línea Ecuatorial, la hacen tener el mejor clima de los departamentos de la Sierra Peruana.
Sus provincias caficultoras más grandes son Jaén y San Ignacio, quedan a 900 - 1950 msnm. Aquí se cultivan las variedades Typica, Caturra y Bourbon. Los cafés de Cajamarca destacan por su dulzor, notas a frutas rojas y amarillas y una acidez brillante.
Existen trece provincias que conforman el departamento de Cajamarca.
Destacan en su geografía los andes septentrionales o páramos, como los de Santa Ana y Tabaconas que ocupan un área pequeña de la cordillera Occidental.
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